อาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่มีเนื้...
ReadyPlanet.com


อาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่มีเนื้อไม่ติดมันอาจลดปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจ


 สล็อตออนไลน์ 918kissการกินเนื้อแดงอาจขึ้นชื่อว่าไม่ดีต่อหัวใจ แต่งานวิจัยใหม่พบว่าเนื้อไม่ติดมันอาจมีส่วนในอาหารเพื่อสุขภาพ

ในการศึกษาแบบสุ่มควบคุม นักวิจัยพบว่าอาหารเมดิเตอร์เรเนียนร่วมกับเนื้อไม่ติดมันส่วนเล็กๆ ช่วยลดปัจจัยเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ เช่น คอเลสเตอรอลชนิดเลว

เจนนิเฟอร์ เฟลมมิง ผู้ช่วยศาสตราจารย์สอนด้านโภชนาการของเพนน์สเตตกล่าวว่าการศึกษานี้ชี้ให้เห็นว่าอาหารเพื่อสุขภาพสามารถรวมถึงอาหารได้หลากหลาย เช่น เนื้อแดง และยังคงเป็นมิตรกับหัวใจ

“เมื่อคุณสร้างอาหารเพื่อสุขภาพที่สร้างจากผลไม้ ผัก และอาหารจากพืชอื่นๆ มันจะเหลือที่ว่างสำหรับอาหารอื่นๆ ในปริมาณปานกลาง เช่น เนื้อไม่ติดมัน” เฟลมมิ่งกล่าว "ยังมีสารอาหารที่สำคัญในเนื้อวัวที่คุณได้รับประโยชน์จากการกินเนื้อไม่ติดมัน เช่น เนื้อซี่โครงหรือเนื้อกลม หรือเนื้อดินไม่ติดมัน 93%"

David J. Baer หัวหน้าฝ่ายวิจัยของกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา – บริการวิจัยด้านการเกษตร และผู้วิจัยร่วมในการศึกษากล่าวเสริมว่า "การศึกษาครั้งนี้เน้นย้ำถึงความสำคัญของการรวมเนื้อไม่ติดมันในรูปแบบอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่สามารถให้ผลดีต่อหัวใจ ประโยชน์."

นักวิจัยกล่าวว่าเนื้อแดงเช่นเนื้อวัวมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดในการศึกษาก่อนหน้านี้ แต่ก็ยังไม่ชัดเจนว่าเนื้อแดงทำให้เกิดผลกระทบเหล่านี้จริงหรือไม่ หรือเกิดจากการเลือกรับประทานอาหารและวิถีชีวิตอื่นๆ ที่ผู้คนมีส่วนร่วมควบคู่ไปกับการบริโภคเนื้อแดง

นอกจากนี้ นักวิจัยยังกล่าวอีกว่าการศึกษาจำนวนมากได้รวมทั้งเนื้อสดและเนื้อแปรรูปเข้าด้วยกันเมื่อประเมินการบริโภคเนื้อแดงและสุขภาพ เนื้อแดงแปรรูปมีสารอาหารที่แตกต่างจากเนื้อสดมาก ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แปรรูปมีโซเดียมสูงกว่ามาก ซึ่งสามารถอธิบายการวิจัยเนื้อแดงที่มีรายงานได้

"อาหารเมดิเตอร์เรเนียนมักมีเนื้อแดงต่ำ" เฟลมมิงกล่าว "แต่เนื่องจากรู้ว่าชาวอเมริกันจำนวนมากชอบเนื้อแดง เราต้องการตรวจสอบว่าการรวมเนื้อไม่ติดมันกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนจะส่งผลต่อเครื่องหมายความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดอย่างไร"

การศึกษานี้มีผู้เข้าร่วม 59 คน ผู้เข้าร่วมแต่ละคนรับประทานอาหารแต่ละมื้อเป็นเวลาสี่สัปดาห์ โดยแบ่งเป็นหนึ่งสัปดาห์ระหว่างช่วงการรับประทานอาหารแต่ละช่วง และเก็บตัวอย่างเลือดในช่วงเริ่มต้นของการศึกษาและหลังช่วงรับประทานอาหารแต่ละช่วง

สามในสี่ของอาหารประกอบด้วยเนื้อวัวในปริมาณที่แตกต่างกันไปตามแผนอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งให้แคลอรีจากไขมัน 41%, คาร์โบไฮเดรต 42% และโปรตีน 17% นอกเหนือจากการควบคุมอาหารอเมริกันโดยเฉลี่ยแล้ว อาหารหนึ่งมื้อให้เนื้อวัว 0.5 ออนซ์ต่อวัน ซึ่งเป็นปริมาณที่แนะนำในปิรามิดอาหารเมดิเตอร์เรเนียน อาหารมื้อที่สองให้ 2.5 ออนซ์ต่อวัน ซึ่งหมายถึงปริมาณที่คนอเมริกันโดยเฉลี่ยกินในหนึ่งวัน และอาหารทดลองที่สามรวม 5.5 ออนซ์ต่อวัน ซึ่งการวิจัยก่อนหน้านี้เกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจบางประการ

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนทั้งสามช่วงรวมถึงน้ำมันมะกอกเป็นแหล่งไขมันที่โดดเด่น ผลไม้สามถึงหกส่วน และผักหกมื้อขึ้นไปต่อวัน เนื้อวัวที่รวมอยู่ในระยะเวลาการรับประทานอาหารเหล่านี้มีทั้งแบบลีนหรือแบบพิเศษ

เฟลมมิงกล่าวว่าพวกเขาสามารถใช้เทคโนโลยีพิเศษที่เรียกว่านิวเคลียร์แมกเนติกเรโซแนนซ์ หรือเทคโนโลยี NMR เพื่อวัดจำนวนและขนาดของอนุภาคไลโปโปรตีน เธอกล่าวว่าการศึกษาครั้งนี้เป็นหนึ่งในการทดลองควบคุมแบบสุ่มครั้งแรกของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่ใช้เทคนิคนี้

"นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากมีหลักฐานเพิ่มขึ้นที่ชี้ให้เห็นว่าจำนวนอนุภาค LDL มีความสัมพันธ์อย่างมากกับความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดมากกว่าความเข้มข้นของ LDL ในเลือดเพียงอย่างเดียว" เฟลมมิ่งกล่าว "ยิ่งไปกว่านั้น เราสามารถระบุการเปลี่ยนแปลงใน apolipoproteins โดยเฉพาะ apoB ซึ่งเกี่ยวข้องกับความเสี่ยง CVD ที่เพิ่มขึ้นด้วย"

หลังจากวิเคราะห์ข้อมูลแล้ว นักวิจัยพบว่าผู้เข้าร่วมทุกคนมีคอเลสเตอรอล LDL ต่ำกว่าตามช่วงอาหารเมดิเตอร์เรเนียน เมื่อเทียบกับอาหารอเมริกันโดยเฉลี่ย แต่ในขณะที่จำนวนอนุภาค LDL ทั้งหมดลดลงหลังจากรับประทานอาหารเมดิเตอร์เรเนียนทั้งสามช่วง พวกมันก็ลดลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อตามช่วงเวลาเหล่านั้นที่มีเนื้อวัว 0.5 หรือ 2.5 ออนซ์ต่อวัน เมื่อเทียบกับอาหารอเมริกันโดยเฉลี่ย

นอกจากนี้ คอเลสเตอรอลที่ไม่ใช่ HDL และ apoB ซึ่งเป็นโปรตีนที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญไขมันและเครื่องหมายของความเสี่ยง CVD นั้นต่ำกว่าหลังจากรับประทานอาหารเมดิเตอร์เรเนียนทั้งสามช่วงเมื่อเทียบกับอาหารอเมริกันโดยเฉลี่ย

เฟลมมิ่งกล่าวว่าการศึกษาซึ่งเพิ่งตีพิมพ์ในAmerican Journal of Clinical Nutrition ได้เน้นย้ำถึงความสำคัญของการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพที่สมดุล

"การศึกษาของเราช่วยแสดงให้เห็นประโยชน์ที่เกี่ยวข้องกับรูปแบบอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งรวบรวมความสมดุล ความหลากหลาย และการรวมส่วนประกอบที่อุดมด้วยสารอาหาร ซึ่งอาจรวมถึงเนื้อไม่ติดมันในปริมาณต่ำถึงปานกลาง" เฟลมมิ่งกล่าวสล็อตออนไลน์ 918kiss



ผู้ตั้งกระทู้ Rimuru Tempest :: วันที่ลงประกาศ 2021-08-24 16:08:44 IP : 182.232.147.175


แสดงความคิดเห็น
ความคิดเห็น *
ผู้แสดงความคิดเห็น  *
อีเมล 
ไม่ต้องการให้แสดงอีเมล